Топинамбур, сушеный молотый

Загадочный молотый топинамбур — это не что иное, как измельченные в порошок высушенные клубни земляной груши, дальней родственницы знакомого всем картофеля.

Топинамбур содержит вдвое больше витаминов C и B1, чем картофель и является отличным источником витамина B2. Калий, железо и цинк также присутствуют в более высоких концентрациях, чем в картофеле, красной свекле и моркови. В составе клубней топинамбура присутствуют кальций, медь, марганец, магний, фосфор и кремний, а также незаменимые аминокислоты, которые есть только в растениях и не синтезируются человеческим организмом.

Порошок топинамбура очень полезен, он способствует повышению иммунитета, нормализует работу ЖКТ, помогает при снижении веса. Рекомендуется для профилактики остеопороза, атеросклероза, подагры, артрита, анемии, а также для стимуляции секреции грудного молока во время кормления грудью, эффективен от переутомления при чрезмерных физических и умственных нагрузках.

Порошок топинамбура имеет интересный вкус, похожий на вкус сладковатого картофеля, легко справляется с задачей придать привычным блюдам пикантность и новизну. Так, топинамбур безусловно хорош в салатах, супах и даже горячих напитках.

В кулинарии.

Используется как специя, добавляется в основные блюда, может частично заменить муку в выпечке.